Красная книга Ставропольского края выполняет важную роль в защите и восстановлении тех её разновидностей, которые оказались под угрозой полного исчезновения на землях края.
В Красную книгу Ставропольского края внесено 179 видов животных организмов. Они распределены по разделам в соответствии с состоянием их популяций в природе края.
Животные Ставропольского края, занесенные в Красную книгу, попадают под защиту государственных органов и правовых норм. Их нельзя истреблять, на большинство животных запрещена охота. Многие редкие растения Ставропольского края помещены на охраняемые территории, где создаются условия, необходимые для их сохранения и восстановления.